西北大學(xué)始建于1902年，是中國西北地區(qū)歷史最為悠久的高等學(xué)府，全國重點綜合性大學(xué)，國家“211工程”建設(shè)院校和國家首批“世界一流學(xué)科”建設(shè)高校。

主持人出鏡：各位觀眾朋友們大家好，中國食品安全報“食品安全進校園”系列報道這一次來到了西北大學(xué)?？倳浽谌珖咝Ｕ嗡枷牍ぷ鲿h上指出：要培養(yǎng)合格的接班人，要推行“三全育人”，即實行全員、全過程、全方位的教育，西北大學(xué)后勤集團如何將“三全育人”與后勤服務(wù)相結(jié)合呢？我們一起去了解一下！

“三全育人”綜合改革是教育領(lǐng)域深化改革的一項重大創(chuàng)新舉措，要求高校要健全全員育人、全過程育人、全方位育人的體制機制，把立德樹人內(nèi)化到大學(xué)建設(shè)和管理各領(lǐng)域、各方面、各環(huán)節(jié)。西北大學(xué)將將立德樹人作為學(xué)校的立身之本，在后勤服務(wù)過程中也能與育人工作相結(jié)合，實現(xiàn)了“三全育人”進食堂。我們先來聽聽聽西北大學(xué)后勤集團總經(jīng)理賈臘江對校園食品安全工作的認識。

西北大學(xué)后勤集團總經(jīng)理賈臘江：食品安全校長是第一責(zé)任人，我們郭立宏校長也是高度重視，校長午餐會就在食堂開展，第一個呢是聽一聽學(xué)生對飲食的滿意度，同時呢，他也是對我們食堂的安全衛(wèi)生供應(yīng)的情況做一個現(xiàn)場的檢查，我們在食品安全這塊呢，主要是從規(guī)范流程、明確責(zé)任和落實培訓(xùn)、還有加強監(jiān)管幾個層面來做的。

西北大學(xué)開展“三全育人”進食堂活動，重點在于培養(yǎng)食品安全意識、節(jié)約糧食意識和營養(yǎng)健康意識。

西北大學(xué)高度重視校園食品安全衛(wèi)生教育，通過實際行動確保校園的安全和諧，同時培養(yǎng)學(xué)生的養(yǎng)成食品安全衛(wèi)生意識。首先從食堂內(nèi)部建設(shè)和管理抓起，通過不斷改進硬件設(shè)施，整個食堂的環(huán)境干凈、溫馨、高檔，實現(xiàn)了明廚亮灶的全覆蓋；學(xué)校投資建立了食品快檢室，招聘專業(yè)人員每天對食堂原材料各項指標進行采樣檢測，并對餐具的潔凈度進行抽檢；食堂后廚原材料實行統(tǒng)一招標采購，并按要求儲存擺放，每個檔口取用原材料必須經(jīng)過詳細的電腦記錄并形成數(shù)據(jù)，牢牢把控食品的源頭安全并建立可追溯機制。疫情常態(tài)化期間，學(xué)校防控措施不放松：食堂門口設(shè)置測溫處，食堂內(nèi)合理分流，避免學(xué)生的扎堆就餐；組建學(xué)生餐飲外送團隊，把質(zhì)量安全有保障的食堂飯菜送到學(xué)生手中，分散堂食聚集風(fēng)險點。學(xué)生在享用食堂美味的過程中養(yǎng)成了安全衛(wèi)生習(xí)慣。

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，為了培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約意識，響應(yīng)總書記提出的杜絕浪費號召，西北大學(xué)用實際行動將光盤行動落實到位。學(xué)校食堂多處都有杜絕浪費的宣傳板，聯(lián)合開展美好“食”“光”校園系列活動，同時給執(zhí)行“光盤”的同學(xué)發(fā)放標有面值的“懷舊”飯票，可以兌換相應(yīng)的餐品。陸續(xù)推出“半份菜”“一毛五米飯”“小份花卷、饅頭”“光盤送水果”“光盤抽飯票”等等“節(jié)約糧食”活動，把食堂餐品做細做精，滿足學(xué)生不同需求的同時，杜絕舌尖上的浪費。

西北大學(xué)注重學(xué)生的營養(yǎng)健康均衡，設(shè)置了品種多樣、營養(yǎng)豐富的餐廳檔口，做好粗細搭配、葷素搭配，關(guān)注師生就餐規(guī)律，科學(xué)備餐。學(xué)校通過推出“低鹽少油窗口”“營養(yǎng)健康食堂”，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，增強學(xué)生健康意識，提高學(xué)生綜合健康素養(yǎng)。

西北大學(xué)后勤集團總經(jīng)理賈臘江：三全育人進食堂做一個主抓手倡導(dǎo)的就是綠色健康，安全衛(wèi)生，品種豐富，營養(yǎng)均衡，服務(wù)貼心，質(zhì)優(yōu)價廉，這個三全育人呢，在食堂的里面就是把學(xué)生當(dāng)成自己的孩子，老師呢當(dāng)自己朋友，我們這樣來做就是營造一種家的感覺，最近我們這個餐廳呢，已開辟為學(xué)生的學(xué)習(xí)交流的第三空間。

西北大學(xué)后勤嚴格管理，后廚操作間采用人臉識別，確保后廚安全有序穩(wěn)定。后廚工具集中上墻擺放，后廚操作人員培訓(xùn)到位，操作規(guī)范，為學(xué)生送上健康安全的美食。

育人工作應(yīng)該堅持德育為先、能力為重、全面發(fā)展，西北大學(xué)后勤集團更新服務(wù)理念，將“三全育人”與校園飲食服務(wù)工作相結(jié)合，樹立正確的服務(wù)育人觀念，促進安全意識，節(jié)約意識，健康意識“三位一體”協(xié)同推進，優(yōu)化每一個環(huán)節(jié)，切實提高工作的親和力和針對性。西北大學(xué)后勤通過貼心的服務(wù)，將食品安全落到實處、將“三全育人”落到實處，最終形成微觀一體化育人體系，讓每個學(xué)生都能吃到安全可口的飯菜，都能在學(xué)校得到良好的發(fā)展，引領(lǐng)一流的大學(xué)食堂建設(shè)。

原文鏈接：http://www.cnfdn.com/xiaoyuanyinshi/1173_64355.html